Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de sirop d’érable
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
• 1/4 de tasse (65 ml) de noix de Grenoble

Préparation :

1. Tapissez un plat pyrex d’une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand chaudron, porter le sirop d’érable à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Quand le sirop lève, car il commence à bouillir, tout simplement lever la casserole du feu et la tourner un peu pour empêcher de coller.
4. Ajouter la crème, sans mélanger et reporter le mélange à ébullition. Réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon affiche 236 °F (113 °C). Ça devrait prendre 20 à 25 minutes.
5. Retirer du feu et ajouter le beurre, sans mélanger, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
6. Transférer le mélange dans le bol de votre mélangeur et battre pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
7. Ajouter les noix et mélanger pour disperser les noix.
8. Verser dans le plat pyrex.
9. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
10. Couper en cubes.
11. Se conserve dans un contenant hermétique.