SUCRE À LA CRÈME AU SIROP D’ÉRABLE

INGRÉDIENTS

•  2 tasses sirop d’érable
•  3 cuillères à table beurre
•  1 tasse crème à cuisson 35%
•  1/2 tasse noix hachées (facultatif)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Amener à ébullition le sirop et le beurre (jusqu’à ce que ça mijote) et laisser cuire par la suite 5 minutes.

ÉTAPE 2

Incorporer la crème et cuire jusqu’à 245 °F (118 °C) au thermomètre à bonbons. Ajouter les noix. Laisser reposer 5 minutes.

ÉTAPE 3

Battre à l’aide du batteur électrique à vitesse maximum, environ 4 à 5 minutes, et déposer dans un pyrex préalablement beurré. Refroidir et couper en carrés.

NOTES:

Petits trucs pour réussir : Se procurer un thermomètre à bonbons de qualité. Pour réussir de beaux carrés, couper avec un couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau très chaude et essuyé.